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職位描述

1. 負責指定區域開餐前、餐中、收市后的衛生工作; 2. 負責開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作;
3. 負責開餐前檢查區域設備設施是否使用正常,發現問題及時報告區域部
長;
4. 負責指定樓層整個開餐過程的傳菜工作,并按正確的上菜程序,將賓客
所點菜肴準確傳到樓面;
5. 負責餐具、毛巾等可回收物品的及時回收;
6. 負責管理好個人分管的家私,每日對貴重家私數量進行盤點,做到日
清;
7. 負責區域收市后的安全檢查工作,關好門窗,切斷電源;
8. 服從上級領導的指揮調度,高效快捷的完成上級交待的各項工作任務。
工作內容
1. 著裝整潔、儀容儀表規范,準時參加部門餐前例會,記錄領導對當天的
工作指示并落實;
2. 熟知各廳房名稱、臺號及位置,熟知菜品、酒水、飲品等產品知識,掌
握上菜程序及各種菜式的跟料汁醬,掌握一定的服務技能操作,準確無誤傳遞菜肴;
3. 積極參加部門素質技能培訓與考核,全面掌握崗位技能,力求各項技能
考核成績達標,爭做崗位專家;
4. 樹立節約意識,節約每一度電、每一滴水,一切可回收物品; 5. 檢查打印機、電腦等設備設施是否使用正常;
6. 整理備餐臺面及柜內物品,備好托盤、湯勺、酒精、酒精爐、三寸碟、
汁醬碗、油壺、搖滾菜式餐具等用具,備齊開餐中所需汁醬,檢查汁醬的質量有無變質及異味,同時注意汁醬入碟后的美觀;
7. 準時列隊參加班前例會,接受領導的儀容儀表的檢查,認真聽取領導的
各項講評與要求,記住當日沽清單、廳房預定情況; 8. 班前會后立即站在指定位置,不離崗、串崗、扎堆聊天;
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9. 餐前將各房間毛巾發到位;
10. 列隊等待傳菜,當傳菜間接到點菜單后,分單夾上相對應的夾子,并熟
悉單上的菜式,看清是否即起或叫起,是否有特殊菜式、特殊要求; 11. 根據廚房出的菜品及時看菜核單,無誤后方可告知傳菜員臺號進行傳
遞;
12. 根據不同菜式備齊汁醬等配料和用具,再傳菜到相應的臺面和包間,傳
菜員傳到樓面后向服務員報菜名,核對點菜單;
13. 傳菜要快速、平穩、認真,避免出現湯汁溢出、破壞菜的造型、上錯菜
等現象;
14. 接到臨時沽清菜式,立刻寫沽清單,由傳菜員送給責任人,然后通知樓
面部、銷售部;
15. 有重新加工菜式或加熱菜式,應夾上相對應的臺號夾子,傳送至廚房,
并說明特殊要求;
16. 傳菜過程中嚴格做到五不出:溫度不夠不出、顏色不正(裝盤不美觀)
不出、數量不足(主配料搭配不全)不出、器皿破損或不潔不出、菜品有異物不出;
17. 做好區域衛生工作及安全檢查,做到日清、日高; 18. 負責將所屬區域的物品進行歸位并盤點。

上班地點

工作地址: 防城港港口區國貿新城越秀國貿新城二層商鋪 查看上班路線

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防城港市港口區老十三火鍋店招聘:公司標志 logo
防城港市港口區老十三火鍋店
所在行業 包裝/餐飲/食品
成立時間 2年(2023年4月14日)
企業性質 有限責任
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